山西旅游职业学院--酒店管理系!

专业设置

中西面点工艺

发表人:浏览次数:977发表时间:2019-01-02
 

  中西面点工艺专业2015年开始设立,本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展,适应社会经济发展及行业发展需要,具有较高的思想素质和专业素养,掌握中西面点制作工艺、中西面点创新、营养、餐饮管理、的基本知识和技术技能,面向各类餐馆、饭店等餐饮企业的中西面点制作、面食制作面点产品研发创新、营养分析、营养配餐及餐饮业经营管理等领域的高素质劳动者和技术技能人才。

  本专业课程由国家级和省级面点大师、名师任教,学生毕业机会多、收入高、待遇好。本专业面向餐饮业、烘焙业、政府机关企事业单位、大中专院校、膳食机构和饮食教育培训办学机构等,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美全面发展,掌握中西面点制作原理,能够从事中西面点制作、创新、山西面食制作、中西菜肴制作、餐饮成本核算、面点教育培训指导,以及餐饮企业基层督导管理第一线工作的的高素质、实用型、技能型专门人才。

  本专业教师既有扎实的理论知识,又有丰富的酒店行业工作经验,多数教师拥有国家职业技能裁判员、国家职业技能鉴定考评员、省级星级饭店评定检查员、酒店职业经理人等专业资格证书,还在全省酒店技能大赛、各种烹饪比赛中担任评委,双师及双师素质教师占教师人数90%,此外,本专业还聘请了酒店、面点协会等十多名专家担任兼职教师,他们对本专业的专业建设、课程设置和人才培养做出了重要贡献。
       
本专业始终坚持以人为本,以职业教育职业能力培养为核心,不断深化和创新技能教育理念,实行课程设置模块化、课堂教学情境化等创新型工学结合人才培养模式,实现了综合培养与个性培养相结合,理论教学与实践教学相结合,人才培养与企业需求零距离对接的培养目标,学生在读期间可在用人单位带薪学习和实习。
       
本专业校内外实训条件优越,校内设有省内先进的校企共建的中餐烹饪、中式面点、西式面点、酒吧等实习实训室;校外与多家等国内知名酒店企业建立了良好稳定的合作关系,为学生实习、就业提供了充分可选择的空间。目前已经形成长期实习与短期实习相结合、流动实习和相对稳定实习相结合、基层岗位和中层岗位相结合的多层次的实习体系。80%以上的毕业生现已成为各类酒店管理的中坚力量。本专业承诺可为所有毕业生安排高质量的就业。
 
  核心课程:中式面点制作实训、西式面点制作实训、西点烘焙制作实训、蛋糕裱花制作实训、山西面食制作实训、面塑与盘饰、花馍艺术、山西面艺、烹饪概论、烹饪原料认知与鉴别、食品安全与控制、食品营养认知、中国饮食文化、餐饮成本核算、现代厨政管理。
文字 【 关闭本页打印本页】    
上一篇:
没有了

下一篇:
学院地址:山西省太原市许坦东街29号   邮编:030031   联系电话:0351-7978732
版权所有: 山西旅游职业学院酒店管理系   非经营性互联网信息服务审批号 (晋) ICP备13004164号   

晋公网安备 14010502050037号

  • 微信公众平台