一、酒店管理专业就业面向定位
酒店管理专业面向酒店等相关行业企业，培养具有良好职业道德，具有一定专业发展潜质的从事酒店前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、休闲服务与管理、人力资源管理、酒店营销等相关服务与管理工作；面向酒店基层管理、中层管理，能够承担督导层管理、部门管理工作。
二、酒店管理专业职业岗位分析
（一）前厅服务与管理工作岗位分析
前厅服务工作岗位包括：预定服务、礼宾服务、大厅服务、文秘服务等工作。
预定服务：主要从事客房预订、宴会预订、机票预订、会议接洽、取消预订、更改预订等客人到店前的准备和安排工作；
礼宾服务：主要从事机场应接服务，门厅服务，行李服务等工作；
大厅服务：主要从事接待服务、问询服务、结账服务等工作；
文秘服务：主要从事商务中心服务及总机话务服务等工作。
前厅管理工作岗位包括：大堂副理、前厅领班、主管等前厅各岗位管理工作。
大堂副理：主要从事客人表扬及投诉接待与处理、维护大堂秩序、接待VIP客人、酒店服务与管理质量检查等工作；
前厅领班、主管：主要承担预定服务、礼宾服务、大厅服务、文秘服务等各个岗位的班组管理、督导层管理工作。
（二）客房服务与管理工作岗位分析
客房服务工作岗位包括：客房卫生服务、客房服务中心服务、行政楼层服务、洗衣服务、PA服务等客房及相关服务工作。
客房卫生服务：主要从事客房卫生清洁服务、客房计划卫生、公共区域卫生清洁等客房区域卫生清洁工作。
客房服务中心服务：客房酒吧服务、客房擦鞋服务、客房送餐服务等。
行政楼层服务: 行政楼层文秘服务、行政楼层茶点服务、行政楼层会客服务、行政楼层会议服务等。
洗衣服务：干洗服务、湿洗服务、熨烫服务、加急服务、缝补服务等。
PA服务：公共区域卫生清洁（包括地毯清洁、高空玻璃清洁、大型灯饰清洁等）
客房管理工作岗位包括：库管员、客房领班、主管等客房各岗位管理工作。
库管员：负责客房日用品发放控制、布草发放控制等，
客房领班、主管：主要承担客房公共区域卫生质量控制、客房设备的使用保养质量控制、客房布件的保养和储存质量控制、客房日用品发放控制质量控制、客房服务流程管理。
(三) 餐饮服务与管理工作岗位分析
餐饮服务工作岗位包括：中餐服务、西餐服务、咖啡服务、酒吧服务、宴会服务等餐饮及相关服务工作。
中餐服务：零点服务、点菜服务、餐前服务、席间服务、餐毕服务、果盘服务等。
西餐服务：俄式服务、法式服务、英式服务、美式服务、早餐服务、正餐服务等。
咖啡服务：茶水服务、咖啡服务、甜品服务等。
酒吧服务：酒水服务、鸡尾酒服务等。
宴会服务：中餐宴会、西餐宴会、鸡尾酒会、自助餐服务等。
餐饮管理工作岗位包括：行政总厨、餐饮领班、主管等餐饮部门各岗位管理工作。
行政总厨：负责厨房原料管理、出品管理、日常管理等工作。
餐饮领班、主管：主要承担餐饮各个岗位服务质量控制、餐饮原料控制、餐饮服务过程控制、餐饮员工绩效考核等管理工作。
（四）休闲服务与管理工作岗位分析
休闲服务工作岗位包括：SPA服务、球类服务、娱乐服务、健身服务以及相关运动休闲服务。
SPA服务：桑拿服务、温泉服务、按摩服务、美容美发美体服务等。
球类服务：高尔夫球服务、棒球服务、保龄球服务、桌球服务、羽毛球服务、乒乓球服务等。
娱乐服务：歌舞服务、DVD点播服务、上网冲浪服务等。
健身服务：游泳服务、健康理疗服务、特殊运动服务、康复治疗服务等
休闲管理工作岗位包括：休闲领班、主管等休闲区各岗位管理工作。
休闲领班、主管：负责休闲区各岗位日常服务质量控制、顾客休闲咨询指导等。
三、酒店管理专业职业能力分析（见下页表）
酒店管理专业能力体系分析表
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职业方向
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职业岗位
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工作任务
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专业能力
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社会能力
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方法能力
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前厅服务与管理
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预定服务
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1.客房预订
2.宴会预订
3.机票预订
4.会议接洽
5.取消预订
6.更改预订申请
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1．熟悉酒店客房状况；
2．能够按照客人要求有效提供满意预订服务；
3．能够准确完成预订相关程序；
4．能够处理好客人对酒店产品的取消或更改问题；
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1．客我关系协作能力
2．沟通能力
3.. 外语能力
4．人际关系协调能力
5．组织协调能力
6．社会服务能力7．独立工作能力
8..团队协作能力
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1.知识转化能力
2.情感控制能力
3.逻辑思维能力
4.制订计划能力
5.控制过程能力
6.工作评价能力
7.创新实践能力
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礼宾服务
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1.机场应接服务
2.门厅服务
3.行李服务
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1.具有一定的亲和力，能够给客人留下良好的首映印象；
2.具有良好的推销意识，且具有一定的语言表达能力；
3.会外语，能交流；
4.能够圆满完成礼宾接待服务流程。
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大厅服务
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1.接待服务、
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1．具有一定的亲和力，能够给客人留下良好的首映印象；
2．能够提供与酒店相关的信息咨询服务；
3.有一定的财务知识；
4.能够圆满完成大厅各项服务流程。
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2.问询服务
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3..结账服务
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文秘服务
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1.商务中心服务
2.总机话务服务
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1.具有一定的文秘服务能力，可为客人提供打字、复印、电话等服务；
2.有悦耳的声音，较强的亲和力；
3.有一定的电信服务常识。
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前厅管理
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1.大堂副理
2.前厅领班、主管
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1.具有一定的语言沟通能力，圆满处理好客我关系；
2.熟悉前厅服务各个环节的主要任务并能出色完成。
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客房服务与管理
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客房卫生服务
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1.卫生清洁服务
2.客房计划卫生
3.公共区域卫生清洁
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1．有一定的吃苦精神，做事认真负责；
2．能够主动完成客房服务的流程。.
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客房服务中心服务
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1.客房酒吧服务
2.客房送餐服务
3.客房其他服务
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1.熟悉客房服务项目，并能够圆满完成；
2.能够灵活处理客房服务中遇到的各种问题；
3.有良好的团队协作及组织能力。
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行政楼层服务
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1.行政楼层文秘服务
2.行政楼层茶点服务
3.行政楼层会客服务
4.行政楼层会议服务
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1.具有较为全面的酒店服务能力，能够为客人提供全方位的酒店服务；
2.有良好的沟通协作能力。
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洗衣服务
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1.干洗服务
2.湿洗服务
3.熨烫服务
4.加急服务
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1.有一定的吃苦精神和精益求精的工作品质；
2.能够完成洗衣服务的标准和程序。
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PA服务
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公共区域卫生清洁
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1.熟知酒店设施设备的特性；
2.熟知各种洗涤用品的特点并能灵活使用。
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客房管理
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1.库管员
2.客房领班、主管
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1.熟知酒店客房用品的质量、数量、用量的要求；
2.能够完成酒店客房服务过程性管理工作。
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餐饮服务与管理
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中餐服务
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1.零点服务
2.点菜服务
3.餐前服务
4.席间服务
5.餐毕服务
6.果盘服务
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1.具有一定的吃苦精神和乐于助人的工作品质；
2.具有一定的食品原料与营养学知识储备；
3．具有全面的中餐菜品知识，并熟知中国菜品特色；
4.能够出色完成餐饮服务的整个流程。
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西餐服务
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1.俄式服务
2.法式服务
3.英式服务
4.美式服务
5.早餐服务
6.正餐服务
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1. 熟知中西方餐饮文化的风俗和差异；
2. 了解西餐各种服务方式的特点与区别；
3. 能够出色完成西式餐饮服务的整个流程。
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咖啡服务
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1.茶水服务
2.咖啡服务
3.甜品服务
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1.能够熟知各项服务的服务招式与特点；
2.有良好的语言沟通与一定的外语交流能力。
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酒吧服务
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1.酒水服务
2.鸡尾酒服务
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1. 有一定的酒水文化知识的积累；
2. 能够熟知各项服务的服务招式与特点；
3. 有良好的语言沟通与外语交流能力。
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宴会服务
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1.中餐宴会
2.西餐宴会
3.鸡尾酒会
4.自助餐服务
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1. 熟知各种宴会的基本要求和特色；
2. 具有良好的团队协作能力；
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餐饮管理
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1.行政总厨
2.餐饮领班、主管
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1. 熟知餐饮原料品质标准与菜点出品标准；
2. 能够完成酒店餐饮服务过程性管理工作。
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休闲服务与管理
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SPA服务
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1.桑拿服务
2.温泉服务
3.按摩服务
4.美容美发美体服务
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1.具有一定的相关技能；
2.有一定的养生与营养学的知识储备；
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球类服务
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1.高尔夫球服务
2.棒球服务
3.保龄球服务
4.桌球服务
5.羽毛球服务
6.乒乓球服务
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1.热爱运动与休闲活动；
2.熟知各种球类比赛规则并能够熟练操作；
3.能够圆满完成球类服务流程。
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娱乐服务
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1.歌舞服务
2.DVD点播服务
3.上网冲浪服务
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1. 具有一定的计算机操作能力；
2 . 能够圆满完成既定的服务流程。
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健身服务
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1.游泳服务
2.健康理疗服务
3.特殊运动服务
4.康复治疗服务
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1. 具有一定的医护知识；
2. 具有一定的养生健康知识的储备
3. 能够熟练操作相应的机器设备；
4. 能够圆满完成既定的服务流程。
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晋公安备14010502050037号
