酒店管理系介绍

酒店管理系是我院重点建设的系部之一，自2009年建系以来不断深化和创新技能教育理念，实现人才培养与企业需求零距离对接。累计培训毕业生三千余人，目前在校生近千人。

现拥有酒店管理与数字化运营、烹调工艺与营养、会展策划与管理、中西面点工艺、餐饮智能管理、西式烹饪工艺、葡萄酒文化与营销七个专业。

师资力量

酒店管理系师资力量雄厚，现有教师17人，其中副教授2人，讲师10人，高级技师6人。专任教师中硕士及在读硕士12人，省级双师型优秀教师1人，中国面点大师1人，中国烹饪大师1人，中国餐饮服务大师1人，中国餐饮服务名师1人。

社会服务

酒店管理系教师既有扎实的理论知识，又有丰富的酒店行业工作经验，多数教师拥有国家职业技能裁判员、省级星级饭店评定检查员、国家绿色饭店评审员等专业资格证书，在全省酒店技能大赛、各种烹饪比赛中担任评委，双师及双师素质教师占教师人数90%以上。

校内实训室

酒店管理系校内外实训条件优越，校内设有省内先进的酒店前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室、酒吧实训室、茶艺实训室、食品雕刻实训室、中餐炒炉实训室、西餐制作实训、面点实训室、烹饪基本功实训室等共计18个实训室。

校外实训室基地

与国内外30余家等国内知名酒店企业建立了良好稳定的合作关系，为学生实习、就业提供了充分选择的空间。

专业设置

酒店管理与数字化运营专业(专业代码：540106）

设立于2003年，是山西省特色专业、中央财政支持重点建设专业、山西省骨干专业、山西省现代学徒制试点专业。

就业方向：高星级酒店、民宿客栈、餐饮企业及相关行业服务岗位和管理岗位。

核心课程：前厅服务管理、客房服务管理、餐饮服务管理、酒店市场营销、酒店人力资源管理、酒店督导管理、茶艺服务、酒水品鉴、鸡尾酒调制、咖啡制作、宴会设计、酒店英语、酒店服务礼仪等。
        咨询电话： 15383411512秦老师

烹调工艺与营养专业（专业代码：540202）

设立于2005年，是山西省骨干专业、山西省现代学徒制试点专业、山西省高水平实训基地在建项目。

就业方向：高星级酒店、民宿客栈、餐饮企业及相关行业厨师长、烹调师、面点师、营养师等岗位。

核心课程：烹调工艺制作实训、宴席设计与菜单制作、名菜制作与创新、面点制作实训、西点制作、食品雕刻、冷拼与凉菜制作、基本功训练、原料认知与鉴别、烹调工艺原理认知、食品营养认知、营养配餐与评价、餐饮成本核算、食品安全与控制、现代厨政管理、调酒与酒吧服务、中国饮食文化。

咨询电话： 15536341666方老师 

中西面点工艺专业（专业代码：540203）

开设于2015年，设有省级面点大师工作室。由国家级和省级面点大师、名师任教，毕业机会多、收入高、待遇好。

就业方向：高星级酒店、餐饮企业从事中式面点、西点、营养配餐、餐饮管理等岗位工作，也可以自主创业开设餐厅、中点房、西点房。

核心课程：山西面食制作、中式面点制作、蛋糕裱花制作、西点烘焙制作、花馍面塑与盘饰、山西面艺、食品营养认知、食品原料认知与鉴别、营养配餐与评价、餐饮管理实务、现代厨政管理实务、食品安全与控制、餐饮成本核算。

咨询电话： 13453156070张老师

会展策划与管理专业（专业代码：540112）

开设于2012年，培养在会展以及相关行业能胜任会议组织和管理，展览策划、管理和服务，大型节事活动的策划组织以及会展旅游的组织和服务等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

就业方向：大型展览场馆、会展企业、会议型酒店等企业策划、设计、运营、服务等岗位工作。

核心课程：会展策划、会展营销实务、会展服务、会展项目管理、会展总体设计、会展旅游、会议组织与管理、会展节事策划、会展展示、会展文案、会展政策与法规。

咨询电话：19903432699 王老师

餐饮智能管理专业（专业代码：540201）

联合国内著名酒店管理集团、大型餐饮名店及连锁餐饮集团共同培养懂专业，能运营，晓前厅，会操作的新型实用型复合人才。

就业方向：现代高星级酒店餐饮管理、餐饮店各级管理岗位、连锁餐饮店店长、自主创业等服务和管理人员。

核心课程：餐饮管理、餐饮成本核算、宴会设计与管理、连锁经营管理、餐饮店长实务、烹饪工艺、食品营养与配餐、餐饮服务技能、酒吧服务技能、烹饪工艺技能、食品雕刻与凉菜制作技能、餐饮美学与鉴赏、餐饮市场营销、厨政管理等。

咨询电话：13353510671孙老师

西式烹饪工艺专业（专业代码：540204）

本专业教学资源丰富,操作设备先进，师资力量雄厚,由国家级注册烹饪大师、名师任教，有稳定的校外实训基地。面向西式餐饮企业一线菜点制作和基层技术管理岗位,培养具有较强的西式菜点制作能力与西式餐饮企业基层管理能力的高素质、技能型专门人才。

就业方向：西餐总厨、厨师长、西点师、烘焙师、面包师等,可以自主创业,独自经营西餐厅、咖啡馆、茶社、包饼屋等。

核心课程：刀工技术、西餐工家禽菜肴、意大利面食制作、西餐工水产菜肴、汉堡、三明治制作、西餐家畜菜肴制作、腌制食品制作、色拉与开胃菜制作、西点烘焙、酒水品鉴、咖啡制作、精品菜肴制作、汤类制作、西餐烹饪原料认知与鉴别、厨政管理。

咨询电话：18634330761田老师

葡萄酒文化与营销专业（专业代码：540108）

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握葡萄酒相关专业理论知识，熟悉相关种植、酿造工艺，具备葡萄酒高级侍酒服务、运营管理、国际贸易、销售服务、跨文化交流能力，从事葡萄酒相关高级管理、服务、营销等方面工作的高素质技术技能人才。

就业方向：高星级酒店、高级餐厅、酒庄酒窖及相关行业服务和管理岗位。

核心课程：葡萄酒概论、服务礼仪、葡萄酒外语、葡萄酒法律法规、葡萄酒营销与贸易、葡萄酒文化推广、餐饮运营与管理、酒店管理概论、葡萄酒与食物搭配基础知识、西餐服务、侍酒服务、葡萄酒品鉴、烈酒品鉴、鸡尾酒调制、茶艺服务、咖啡制作等。

咨询电话：13613488113崔老师